好評のオリーブオイルマスターコース第１回に続き、第２回を開催しました。
第２回のテーマは
◆収穫から搾油
◆高品質と一般流通品の違い
レクチャーでは、イタリア各地の優秀な生産者のオリーブ畑や搾油所の写真をご覧いただきながら、
収穫方法や搾油所での工程、欠陥の原因や輸送方法など丁寧にご説明します。
次にティスティング。
小豆島高尾農園の新オイルや、シチリアの新オイル、カンパーニャのオイルなど４種類を飲み比べ。
正解や不正解は特に明言しないので、直観で感じたままにメモしていただきます。
青い草やバナナ、トマト、アーモンド・・・など似てると思った香りや味も書いていきます。
ティスティングの最後には、それぞれの産地や品種などの詳細情報、相性の良い料理などをお伝えします。
そして、お楽しみの簡単オリーブオイルクッキング♪
和の食材も使った自由で、ひと手間ぐらいの簡単なお料理ばかり！
皆さんで、ちゃちゃっと作っていきますよ♪
５種類とご案内していますが、直前にあれもこれもご紹介したくなってしまい、今回は９品に。
皆さん喜んでくださってるので、時にはいいですよね(*^_^*)
♡フェットゥンタ
♡焼きレンコン
♡しいたけのグリル
♡ニンニクとコラトゥーラのクリームディップ
♡アンディーブや赤大根、ルーコラなどのサラダ
♡紫キャベツのサラダ
♡レンズ豆とパンチェッタ
♡サンマの燻製オリーブオイル漬け
♡サンマの燻製とトマトソースのパスタ
１～４番までのオリーブオイルをそれぞれの料理にかけて、好みの相性を見つけます。
ティスティングの時と、料理にかけた時とでは、また味が変わるので、面白い体験のようです。
例えばティスティングの時に、とても強く感じた味でも、
”しいたけのグリル”には、辛みと苦みがあるカンパーニャのオリーブオイルが合うね！とか
サンマの燻製とトマトソースのパスタには、一番刺激的だったシチリアのオリーブオイルが美味しかった！などの感想が聞こえました。
毎回オリーブオイルの保存食をご紹介していますが、今回は”燻製サンマのオリーブオイル漬け”
サンマがそろそろ終わるので、イワシやサバなどでも美味しいですよ！
土鍋で出来る簡単スモークにして、相性の良いオリーブオイルを充填すると、冷蔵庫で３週間は保存して楽しめますし、漬けている間にさらに美味しさがマシマシになるんですっ♪
３週間もたないと思います～すぐに食べてしまいます(笑)って、お声が聞こえました(*^_^*)
燻製サンマのオイル漬けは、トマト缶と合わせたパスタに。
あとは、サラダにトッピングしたり、ブルスケッタにしたり、そのままワインやビールのあてに楽しんでくださいね♪
今回は、お若い料理好きな男子が初めて参加されました。
レクチャーで知識を学べて、ティスティングで４種のオリーブオイルの飲み比べが出来て、
簡単クッキングで作って食べれるので、味の違いが良くわかりました！
今度のBBQで作ってみたい♪と、とても楽しまれていました。
次回、第３回は、「オリーブオイルによる健康、美容の利点」をテーマに
２/１（金），２（土），３（日）の開催予定です。
どうぞお楽しみに♪♪♪
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オリーブオイルマスターコースレポ♪
第１回
★★★ オリーブオイルマスターコース ★★★
オリーブオイルについての知識を深め、健康や美容に役立てることが出来、
料理に合わせて使える、楽める全５回のカリキュラム。
内容
◆レクチャー： オリーブオイルオイルの正しい知識（毎回テーマが変わります）
◆飲み比べ： イタリア各州の３種類
◆簡単クッキング：約５品（オリーブオイルの保存食やソースなどは毎回）
イタリアンの他、和食材や旬の食材を使って、簡単なオリーブオイル料理を５品作り、試食。
使い方のコツを学び、もっと自由に気楽にオリーブオイルを使う参考にして、日常で使いこなせるようになります。
受講料
１回： ６５００円（会員）、 ６８００円（一般）
全回（５回）：３１０００円（会員）、 ３３０００円（一般）
全５回参加された方には、修了証をお渡しします。修了証１５００円
修了後は、アシスタントをしながら、さらに学んだり、オリーブオイル講師養成コースに参加可能。
定員
各４名 １１：００～１３：３０
第３回目
◆オリーブオイルの健康と美容の利点
（２か月に１度のペース。４回目以降は、参加者と次回の日程を調整します）
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★ ★ 現在募集中のレッスン ★ ★
★１１月ベーシックレッスン＠塚口
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・１２/２２（土）１１：００～
教室ページ
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しみじみ美味しいおうちで愛されるイタリアン
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